طريقة عمل السجق بالبصل والطماطم فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 500 جرام سجق بلدي طازج
• 2 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
• 3 حبات طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات
• 2 فلفل أخضر، مقطع شرائح (اختياري)
• 4 فصوص ثوم، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• رشة شطة أو فلفل حار (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير السجق: إذا كان السجق عبارة عن قطعة واحدة كبيرة، يتم تقطيعه إلى حلقات متوسطة السمك. يمكن أيضًا استخدام السجق المقطع مسبقًا.
2. تشويح البصل: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي الزيت النباتي. أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. هذه الخطوة مهمة لإبراز حلاوة البصل وإضافة نكهة عميقة للطبق.
3. إضافة الثوم والفلفل (اختياري): أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. إذا كنتِ تستخدمين الفلفل الأخضر، أضيفيه في هذه المرحلة وقلبيه مع البصل والثوم حتى يذبل قليلاً.
4. إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضيفي مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم إلى المقلاة. قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم وتصبح صلصة كثيفة. هذه الخطوة تساعد على تكوين قاعدة نكهة غنية للطبق.
5. إضافة التوابل: أضيفي الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها) إلى الصلصة. قلبي التوابل جيدًا حتى تتوزع بالتساوي في الصلصة. تذوقي الصلصة وعدلي التوابل حسب الرغبة.
6. إضافة السجق: أضيفي حلقات السجق إلى المقلاة وقلبيها مع الصلصة حتى تتغطى بالكامل. تأكدي من توزيع السجق بالتساوي في المقلاة.
7. طهي السجق: خففي النار وغطي المقلاة. اتركي السجق يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه. قلبي السجق من حين لآخر حتى لا يلتصق بالمقلاة ويتوزع الطهي بالتساوي.
8. التقديم: بعد أن ينضج السجق، ارفعي المقلاة عن النار. زيني الطبق بالبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا. يمكن تقديمه مع الخبز أو الأرز أو المعكرونة.